南方气候潮湿，每次买一整串香蕉回家，没放几天就变黑变软了，虽然可以将香蕉切块、打成泥放冷冻保存，但就没办法吃到新鲜香蕉的风味。有没有什么延长香蕉保鲜期的秘诀呢？

香蕉延长保存不变黑：

X 用报纸包起

很多人会用保存叶菜类的方式，将香蕉用报纸包起来，其实对保鲜没有帮助，主要是要将香蕉放在阴凉处，避免水果在高温环境下快速熟化。

X 放冰箱冷藏

香蕉是很脆弱的水果，大约在10℃以下就会冻伤、变黑，因此不适合冷藏，都是室温保存。

O 蒂头浸泡水

想要避免香蕉太快熟化褐变，可以把香蕉蒂头部分浸入水中，就能延长保鲜3～5天。

O 将蒂头绑起

也可以用塑胶袋（或保鲜膜）将蒂头处绑起包紧，隔绝空气，置于阴凉处，冬天可以延长保鲜约5天，夏天约3天。如果想延长更久，可以把香蕉一支支分开，整支分别包裹起来，可延长7～10天。

PLUS 过熟的香蕉怎么办？

过熟的香蕉，外皮明显变黑，但果肉会变得柔嫩、更香甜，最适合用来做香蕉蛋糕（点击看食谱），或打成香蕉牛奶，尤其香蕉蛋糕的甜度、香气要足够，用过熟的香蕉比新鲜的更好！