天天吃面条，天天有新鲜，早餐吃面条，整天心情好，前面已经为大家分享了99碗面条，接下来的几天时间，我为大家分享九种汤的熬制，今天是第5～6种汤：

要想面条做得好，还得先把汤熬好：

一、老鸡煨汤

1、材料老母鸡半个（约3斤），鸡骨架1000克、姜片50克、食用油30克、水10公斤；

老母鸡煨汤

2、操作方法

①、将老母鸡、鸡骨架洗干净，沥干水分切成大块备用；

②、取一个锅，待油锅烧热后加入食用油，先下鸡油煎化（这一操作决定汤的颜色）→再放入姜片爆香→接着放入切好的鸡肉与鸡骨，以大火爆炒约5分钟至变颜色；

③、准备一干净的汤桶，放入炒好的鸡肉与鸡骨→桶中掺入冷水用大火烧开→打去浮沫，再转小火，熬汤约3个小时之后熄火，待凉后过滤出汤汁即可用；

二、鲜鱼煨汤

1、材料

黄鱼头骨架300克，黄鱼一条，鲈鱼一条，姜80克，葱段40克，水10公斤，食用油适量；

鱼煨汤

2、操作方法

①、将黄鱼、鲈鱼洗干净沥干；姜洗干净去皮拍碎、黄鱼头，骨架洗干净沥干备用；

②、取一炒锅，将锅烧热后放入食用油，下少许盐以免粘锅，下黄鱼煎至两面酥黄后盛起备用；

③、在原锅中放入洗干净的鲈鱼，同样煎至两面酥黄后，续放入洗干净的黄鱼头骨架煎、下煎好的黄鱼一起略炒；

鲈鱼

④、准备一个干净的汤桶，放入煎过的鲈鱼、黄鱼骨架和黄鱼，再加入葱段、姜末、10Kg水，盖上锅盖（锅盖留缝隙透气，以防溢出），大火烧开后打去浮沫，以中火煮约三个小时后熄火，在放凉后过滤出汤汁就可以了；

三、我的分享分为面条篇、米线篇、卤菜篇、江湖菜篇、农村菜篇、小吃篇、创业开店篇、轻餐饮营销落地策划篇等等。